Determinar la receta de enchiladas verdes resulta un desafío, pues cada familia tiene sus propios secretos y variaciones regionales. Sin embargo ello, una tradicional requiere chiles poblanos rostizados y moles verdes preparados con perejil , tomate , cebolla blanca , ajo y polvos de comino . Luego , las tortillas de maíz son envueltas con queso